Verwarm de oven voor op 140°C en bereid de biscuittaart als volgt voor:

Begin met het bekleden van de onderkant van de springvorm met bakpapier. Zorg ervoor dat je de gehele vorm goed invet en een lichte laag bloem eroverheen strooit.

Voordat je begint met het bereiden van het beslag, leg je de eieren voorzichtig in warm water (zorg ervoor dat het water niet te heet is). Vervolgens meng je ze samen met de suiker, citroensap en vanillesuiker gedurende 10 minuten tot een luchtig en schuimig mengsel.

Zeef de bloem, maïzena en voeg een snufje zout toe. Spatel deze ingrediënten voorzichtig door het eimengsel met een houten lepel of spatel, zodat het beslag luchtig blijft.

Giet of schep het beslag in de voorbereide springvorm en plaats deze niet te hoog in de voorverwarmde oven op 140°C.

Nu is het tijd om de temperatuur van de oven te verhogen naar 175°C en bak de biscuittaart gedurende ongeveer 45 minuten, totdat hij gaar is.

Laat de taart volledig afkoelen en verwijder hem voorzichtig uit de vorm.

Maak nu het romige mascarponemengsel door de mascarpone te mixen tot deze romig is. Voeg vervolgens de slagroom en een eetlepel suiker toe en mix het geheel tot het een romige consistentie heeft.

Besmeer de bovenkant van de afgekoelde taart royaal met het romige mengsel en de gesmolten chocolade. Snijd de aardbeien in stukken of laat ze heel, en verdeel ze over de taart. Maak het geheel af met een vleugje munt.

Hier zijn nog enkele tips: Als je wilt, kun je de biscuittaart na het afkoelen horizontaal doorsnijden en vullen met een extra laag van het romige mengsel. Bewaar de aardbeientaart in de koelkast en haal hem ongeveer een uur voor het serveren eruit om op kamertemperatuur te komen. Geniet van deze heerlijke traktatie!